ลาบทอดเจ เมนูของทอดเจ สไตล์อีสาน อีกหนึ่งอาหารเจรสแซ่บทำเป็นอาหารว่างเคี้ยวสนุกสนาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยลิ้นไม่รู้ลืม
อาหารเจใช่ว่าจะมีแต่เมนูต้มจืด ผัดผัก หรือผัดหมี่ซั่วเท่านั้น สำหรับคนอยากทานอาหารรสแซ่บแซ้บ...แซ่บ วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอลาบทอดเจ เมนูของทอดเจสไตล์อีสานบ้านเฮา จับเผือกต้มและมันฝรั่งต้มมาบดคลุกเคล้ากับเห็ดออรินจิ เห็ดหูหนูดำ ใบมะกรูด และผักชีฝรั่ง ปรุงรสเค็มนิด ๆ เผ็ดตามชอบ ที่สำคัญอย่าลืมใส่พระเอกอย่างข้าวคั่วลงไปด้วย เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำแล้วนำไปชุบแป้งทอดจนกรอบเหลือง หอมฉุย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว เห็นภาพก็น้ำลายสอแล้วจ้า
ส่วนผสม ลาบทอดเจ
• เผือกต้มสุก (หั่นเต๋า) 1 ถ้วยตวง
• มันฝรั่งต้มสุก (หั่นเต๋า) 1 ถ้วยตวง
• เห็ดออรินจิ (สับหยาบฉ 1/2 ถ้วยตวง
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหูหนูดำซอย 1/4 ถ้วยตวง
• แป้งชุบทอด
• น้ำมันพืช
• ใบมะกรูดทอดกรอบ
วิธีทำลาบทอดเจ
• ซอยผักชีฝรั่ง เตรียมไว้
• ซอยใบมะกรูด เตรียมไว้
• หั่นเห็ดออรินจิเป็นเส้นยาว
• ต่อมาจึงนำเห็ดออรินจิซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นำเผือกต้มและมันฝรั่งต้มใส่ภาชนะแล้วใช้ช้อน-ส้อมบดให้เข้ากัน
• บดจนเป็นเนื้อละเอียด
• ใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด และเห็ดออรินจิลงไป
• ใส่เกลือป่น พริกป่น และข้าวคั่วลงไป
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่เห็ดหูหนูซอยลงไป
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปั้นส่วนผสมลาบทอดเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกกับแป้งชุบทอดให้ทั่ว
• นำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนสุกเป็นสีเหลืองทอง
• ตักขึ้นใส่ภาชนะ โรยใบมะกรูดทอดกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว
มาแล้วจ้า... ลาบทอดเจ ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ แค่จับส่วนผสมทุกอย่างมารวมกันตามสูตรแล้วนำไปชุบแป้งทอด ทำเสร็จแล้วพักทิ้งไว้ให้พออุ่นก่อนนะคะ ถ้ารีบเอาเข้าปากรับรองปากพองแน่นอน อ้อ... อย่าลืมจิ้มน้ำจิ้มแจ่วนะคะ หรือจะเพิ่มข้าวเหนียวและผักสดอื่น ๆ มาอีกก็ได้ จะได้ฟินมากกว่าเดิม
